ENG – This week I want to share the recipe of one of my favorite korean dishes: JJajangmyeon (in hangul 짜장면). I had it twice in Korea and it was the first thing I craved when I came back to Spain.
This dish is usually ordered during moving day, and this week I was doing exactly that. I wish I could have ordered it!
But we don’t have this option here, so let’s make it at home! It’s quite simple and we can adapt it to our taste. In my case, since I was going to eat it with the kids, I just put onion but you can add other vegetables like zucchinni, turnip, or potato.
Ingredients (for 2-3 people):
350gr of pork belly
1 teaspoon of salt
2 cloves of garlic
1 small piece of ginger
1 small onion
Optional: You can add more vegetables like zucchini, turnip or potato.
For the sauce:
3-4 tablespoons of chunjang (Korean black bean paste)
1 tablespoon of vegetable oil
500ml of water
1 tablespoon of sugar
2 tablespoons of potato starch powder, combined with ¼ cup of water
1 teaspoon of salt
360 gr Thick noodles or spaghetti
Instructions:
In a large frying pan we start by frying the pork belly, cut into cubes. Add the teaspoon of salt and the garlic and ginger (finely chopped). Finally we add the onion and cook until it becomes transparent.
Remove from the pan and add the black soy paste and oil. Cook for 3-4 minutes, stirring constantly to prevent sticking. This will prevent the sauce from being bitter. We add back the mixture of ingredients and the water. We stir and let it cook for a few minutes. To thicken the sauce we will add the prepared mix of cornstarch and water and continue stirring until we obtain the desired texture.
Meanwhile we can cook the noodles or spaghetti, following the instructions on the package.
We serve them in a deep plate or bowl, add the sauce and decorate with green chives (or with thin strips of cucumber). 잘 먹겠습니다!
Click here to check out the recipe video on my Instagram.
ESP – Esta semana quiero compartir con vosotros la receta de uno de mis platos favoritos coreanos: JJajangmyeon (en hangul 짜장면). Lo comí dos veces en Corea y fue lo primero que me apetecía cuando volví a España.
Como curiosidad os cuento que este plato suele pedirse el día que estás de mudanza, y casualmente esta semana fue la mía…ojalá haber tenido la opción de pedirlo a domicilio!
Pero como no ha sido el caso, vamos a prepararlo en casa. Es bastante sencillo y podemos adaptarlo a nuestro gusto quitando o añadiendo algunas verduras. En mi caso, como era para comer con los niños, sólo utilicé cebolla, pero puedes agregar calabacín, nabo, o patata.
Ingredientes (para 2-3 personas):
350gr de panceta
1 cdita de sal
2 dientes de ajo
1 trocito de jengibre
1 cebolla pequeña
Opcional: Puedes agregar verduras como calabacín, nabo o patata.
Para la salsa:
3-4 cdas de pasta de soja negra
1 cda de aceite de girasol (neutro)
500ml de agua
1 cda de azúcar
1 cda de maizena (mezclada con 1/4 taza de agua)
1 cdita de sal
360gr de noodles gruesos o spaghetti
Instrucciones:
En una sartén grande comenzamos por sofreir la panceta, que hemos cortado en cubitos. Añadimos la cucharadita de sal y el ajo y jengibre (picados fino). Por último añadimos la cebolla y cocinamos hasta que ésta se vuelva transparente.
Retiramos de la sartén y en la misma añadimos la pasta de soja negra y el aceite. Cocinamos 3-4 minutos sin dejar de remover para evitar que se pegue. Esto evitará que la salsa quede amarga. Agregamos nuevamente la mezcla de ingredientes y el agua. Removemos y dejamos cocinar unos minutos. Para espesar la salsa añadiremos el preparado maizena y agua y seguimos removiendo hasta obtener la textura deseada.
Mientras podemos ir cocinando los noodles o spaghetti, siguiendo las instrucciones del paquete.
Los servimos en un plato hondo o bol, añadimos la salsa y decoramos con cebollino verde (o también con tiras finas de pepino). Qué aproveche!!
onetasteofkorea.com 
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